ENSALADA DE PAJARITAS CON BONITO

INGREDIENTES
- 400 g de pasta fresca
- 100 g de bonito escabechado
- 40 puntas de espárragos verdes
- 2 cebolletas
- ½ dl de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal
- Pimienta blanca
- Queso parmesano rallado

PREPARACION

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva el tiempo recomendado por el fabricante.
- Saltear en aceite con un poco de sal la cebolleta y las puntas de los espárragos.
- Añadir la soja, el vinagre y el caldo.
- Poner el bonito entero y trocearlo en la misma sartén.
- Cocer 3 ó 4 minutos.
- Servir la pasta con queso rallado por encima.
- Napar con el bonito la verdura y la salsa

Espero que os guste y buen provechooo¡¡¡

CAZUELITAS DE MARISCO

Ingredientes
200 g. de gambas, 200 g. de chirlas. 25 g. de mantequilla, 3 huevos duros, 1 paquete de puré de patatas, 1 lata de espárragos, unas hojas de lechuga, sal.

Salsa
1 pimiento morrón, 1 huevo, 1 diente de ajo, 1 limón, aceite, sal.

Preparación
Prepara el puré con 1/2 I. de agua, la mantequilla y una cucharadita de sal. Forma 4 bolas y haz un hueco en el centro (puedes formar también las cazuelitas con una manga pastelera): resérvalas.
Hierve las gambas, pélalas y córtalas en trocitos. Abre las chirlas al vapor, retira las conchas y reserva el caldo.
Mezcla las gambas con las yemas de los huevos duros ralladas, las chirlas y unas cucharadas del caldo reservado.
Rellena las cazuelitas con esta preparación, cúbrelas con la salsa y decóralas con los espárragos (reserva el agua de la lata) y la lechuga cortada en tiras finas.
Salsa
Pasa por la batidora el pimiento y el ajo: añade el huevo y vierte poco a poco, sin dejar de batir, el aceite necesario para obtener una salsa espesa. Sazónala con zumo de limón y sal y agrega 4 o 5 cucharadas del agua de los espárragos

NUBES (Thermomix)

PREPARACION:

Vierte en el vaso 2 sobres de gelatina neutra en polvo,200 gr.de agua y 300gr. De azucar.programa 5min. 100º vel.2 incorpora la gelatina de sabores 1 sobre mas una cucharadita(100gr.) y mezcla 10 segundos,velocidad 4 y luego programas 5 minutos 100º velocidad 2, dejar enfriar en el mismo vaso y cuando este fria programa 6 minutos velocidad 5 y ½ ,vierte la mezcla en un molde cuadrado o rectangular forrado con film transparente y deja reposar 12 horas temperatura ambiente,luego cortalo y rebozalo en azucar si es glass mejor.
Primero queda asi ah¡¡¡ echar en la fuente azucar o que sea un sitio que e pueda desmoldar bien ya que se pega mucho y yo me las vi para cortarlas






LA VERDAD ES QUE ESTAN BUENISIMAS

GOMINOLAS (thermomix)

INGREDIENTES

2 sobres de gelatina neutra en polvo-200g. de agua-300g, de azucar-1 sobre de gelatina de frutas en polvo-aceite de girasol para el molde-azucar para rebozar

PREPARACION


pon en el vaso la gelatina neutra, el agua y el azucar progra 5 minutos 100º velocd. 2 luego incorpora el sobre de sabor mezcla 10 seguds.velocid. 4 y luego programa 5 minuts. 100º veloc. 2. luego vierte en el molde untado de aceite y que se enfrie 12 horas, corta y reboza en azucar

Primero queda asi



Una vez rebozadas en azucar




PROBARLAS QUE ESTAN BUENIIIISIIIIMASSS¡¡¡¡

PREMIO LEMONADE

Este premio lo recojo con muchisima ilusion,me lo ha dedicado Elena de http://mipekecocina.blogspot.com/ muchas gracias preciosa y yo se lo concedo con mucho cariño a:

PICAPUSA DEL BLOG QUE SE CUECE EN MI COCINA
MERCHI DEL BLOG CON SABOR A CANELA
ANNA DEL BLOG LA COCINIKA DE ANNA
BICHILLO DEL BLOG LA COCINA DE BICHILLO
ERDECAI DEL BLOG LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI

FELICIDADESSSS¡¡¡¡

PREMIO A LA CREATIVIDAD

Este premio me lo ha concedido mi amiga,que espero que no la moleste que la llame asi, ya que nos conocemos hace poquito ,PAQUI del blog LA CASITA DE PAQUI y la verdad que me ha hecho muchisima ilusion,ya que llevo poco tiempo en esto de los blogs y estoy encontrando gente maravillosa,gracias PAQUI no sabes cuanto te lo agradezco besazos guapa.Yo voy a otorgar este premio a:

SORGUI - COCINA DE CASA Y MAS...
LA COCINA ES AMOR (Tashano)
LA THERMOMIX DE ROSA
QUE SE CUECE EN MI COCINA
ATREVETE TU...COMIDAS CASERAS
MI PEKE COCINA

ELICIDADESSS¡¡¡¡ ENHORABUENA A LOS PREMIADOS¡¡¡¡¡BESAZOS

BACALAO A LA TABERNA

INGREDIENTES

1kg de bacalao
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo y otro verde aceite
pimenton

PREPARACION

se pone el bacalo a desalar dos dias antes. cuando este desalado se pone a cocer en agua unos dos o tres minutos.
en una cazuela de barro, que sea mas bien plana, se echa un poco del agua de la coccion del bacalao con la cebolla y los pimientos partidos en tiras.
cuando empiece a hervir se tiene un poco mas hasta que se vea la cebolla y el pimiento blandos. despues se pone el bacalao y se echa una cucharada de pimenton (que puede ser picante) por encima y a continuacion tambien el aceite por encima.
se tiene un poco a fuego lento, removiendo de vez en cuando la cazuela. se sirve caliente

PAELLA (como yo la hago)

INGREDIENTES
Arroz(puñadito y medio por persona)
1/4 de gambas
1/4 de chirlas
Mitadde cuarto de anillas de calamar o chipirones
1/2 de mejillones
Y si la economia lo permite cangrejos,cigalas o gambones (añadir al gusto del consumidor jajajaja)
Una cebolla
Medio pimiento rojo
un filete o pechuga de pollo o la parte que mas os guste
sal y colorante alimentario o azafran
2 pastillas avecrem de pollo

PREPARACION

Poner el la paellera el aceite,la cebolla troceada y el pimiento rojo en tiras




Cuando este doradito se le añade el pollo troceado y se le echa sal y se dora bien




Mientras se va limpiando el marisco y se añade los mejillones los calamares y las chirlas cuando este dorado el pollo




A cotinuacion se añade las gambas y los gambones(opcional)cuando hayan abierto las chirlas y los mejillones




Cuando este bien rehogado se añade agua hasta los clavos de la paellera y se deja cocer





Si le vais a echar cangrejos o cigalas los agregais cuando haya empezado a hervir y añadeis las dos pastillas de avecrem,dejais cocer mas o menos unos 15 o 10 minutos,si veis que os falta agua ir agregandolo despues de echar el arroz




Suelen decir que el arroz no hay que moverlo pero yo si lo hago y voy añadiendo el agua que me falte mientras que cuece el arroz,siempre controlando el estado del arroz,cuando ya veo que esta practicamente cocido lo tapo con una tabla de madera y le pongo dos paños limpios de cocina encima y lo dejo reposar unos 5 o 10 minutillos y listo¡¡¡¡¡ buen provecho¡¡¡¡

PREMIO PALABRA COMO ROSAS

Este es premio que me lo ha otorgado mi gran amiga TASHANO del blog El Mundo de Lùthien de Calafafas,la Elfa ,la verdad que para mi es un orgullo ya que por asi decirlollevo muy poco tiempo con el blog en el cual he puesto muchisima ilusion.
Yo tambien quiero otorgar este premio a las personas que me estan acogiendo en este mundillo que la verdad os lo agradezco un monton,y esos blogs son:

Los Fogones de Piu
La cocina de Angie
Las Recetinas de Carmen
La Casita de Paqui
Cocina Conmigo (marisol)
Las recetas de Carmen

ENHORABUENA A LOS PREMIADOS.

BROCHETAS DE RAPE Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

1 lomo de rape
250 g de champiñones
1 puerro
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de salsa de soja
aceite de Ingredientes (2 p.):
oliva
sal
pimienta
y perejil picado

ELABORACION:

Corta el puerro en juliana fina (solo la parte blanca) y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Limpia los champiñones y retira el tallo (reserva 4 para las brochetas). Lamínalos e incorpóralos a la sartén del puerro. Sazona. Cuando todo esté bien pochadito, añade el vino blanco y la salsa de soja. Cocina a fuego suave hasta que reduzca y reserva.

Corta el rape en 6 trozos y ásalo en una plancha con un poco de aceite. Asa también los champiñones que habías reservado.

Para las brochetas, intercala el rape con los champiñones. Salpimienta y pon un poco de perejil picado encima de cada champiñón.

Sirve en un plato hondo las verduras y pon la brocheta encima.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES

4 pimientos, 4 tomates maduros, 4 quesitos, 1 lata de filetes de anchoas, 1 ajo, orégano, sal, pimienta, pan rallado

PREPARACION(FACILISIMA)

Lava y corta por la mitad, en sentido longitudinal, los pimientos.

Escalda los tomates, pélalos, córtalos en trocitos y mézclalos con las anchoas troceadas y el perejil trinchado. Frota con el ajo el interior de los pimientos; rellénalos con la mezcla de tomate, espolvoréalos con orégano, sal y pimienta.

Reparte por encima los quesitos cortados en láminas, espolvoréalos con pan rallado, vierte el aceite de las anchoas por encima y cuécelos en el horno hasta que estén tiernos

SOPA DE MEJILLONES Y FIDEOS

INGREDIENTES

1 1/2 Kg. de mejillones, 100 g. de fideos, 3 tomates, 1 cebolla, 2 puerros, 4 cucharadas de nata, aceite, una pizca de azafrán, hinojo, perejil, laurel, sal, pimienta.

PREPARACION

Limpia los mejillones y ábrelos al vapor. Una vez abiertos, retírales la concha y cuela el jugo que han desprendido; resérvalo. Corta finamente la cebolla y la parte blanca de los puerros, dóralos en un poco de aceite, añade los tomates sin piel y cortados en dados pequeños. Vierte 1 1/4 I. de agua caliente y cuando rompa el hervor sazónalo con sal y pimienta y pon el hinojo, el perejil y el laurel. Déjalo hervir unos 10 minutos y echa los fideos en forma de lluvia y el azafrán. Deja que hierva 10 minutos más, hasta que los fideos estén cocidos. Agrega los mejillones y el jugo de cocción y cuécelo 2 minutos más.
Sirve la sopa con una cucharada de nata en cada plato.(OPCIONAL)

TALLARINES EN SALSA DE MARISCO....

INGREDIENTES

300 gramos de tallarines.
250 gramos de langostinos.
250 gramos de cola de rape.
50 gramos de cebolla.
10 gramos de ajo.
50 gramos de zanahoria.
½ litro de salsa de tomate.
1 ramita de perejil.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.


PREPARACION

Cocemos los tallarines en agua hirviendo con sal hasta que estén casi listos, unos 5 minutos. Los escurrimos y los reservamos en una fuente o plazo untados con un poco de aceite de oliva.
Pelamos los langostinos y reservamos por una parte las cáscaras de langostinos y por otra parte la carne pelada.
Hacemos la salsa:
Picamos en juliana la cebolla, el ajo y la zanahoria. Lo pochamos a fuego suave y, una vez que veamos que está un poco blandito, añadimos las cáscaras y cabezas de los langostinos, rehogamos y añadimos el tomate. Cubrimos con agua y dejamos hervir unos minutos. Una vez hervido pasamos por la batidora y por un chino o un colador finito. Ponemos a punto de sal la salsa y reservamos.
Troceamos el rape en cuadraditos limpios de piel y, junto con los langostinos, los salteamos con un poco de aceite en una cazuela. Cuando estén rojizos los langostinos, añadimos los espaguetis y le damos unas vueltas para que coja el sabor. Añadimos la salsa de marisco y espolvoreamos con perejil picado. Lo dejamos cocer 2 minutos (por ello hay que dejar los tallarines poco cocidos) y servimos.

FLAN DE ARROZ Y CHAMPIÑONES

FLAN DE ARROZ Y CHAMPIÑONES



INGREDIENTES

/4 Kg. de champiñones, 75 g. de arroz, 3 tomates maduros, 2 lonjas de jamón, 1 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de queso rallado, 1 cebolla, 1 bol de mayonesa, 3 cucharadas de cátchup

PREPARACION

Hierve el arroz en agua con sal, pásalo por agua fría y escúrrelo.

Rehoga la cebolla rallada en la mantequilla, añade los champiñones cortados en láminas y fríelos durante unos minutos.

Retíralo del fuego y mézclalo con los tomates rallados, el jamón cortado en tiras y el queso.

Pon en una flanera la mitad del arroz, luego la preparación anterior y el resto del arroz; presiónalo con una cuchara y déjalo en la nevera hasta que esté frío. Desmóldalo y cúbrelo con la mayonesa mezclada con el catchup.

ROLLOS DE SALMON

ROLLO DE SALMÓN (de natalia)


Ingredientes: una plancha de bizcocho(de las que se utilizan para brazo de gitano)yo la encargo en el horno.
mayonesa
salmón ahumado(dos paquetes grandes)
palitos de cangrejo o langostinos cocidos, depende del presupuesto
esparragos(de lata blancos)
huevos cocidos(cuatro)

Modo de empleo:SE HUNTA LA BASE DE BIZCOCHO DE MAYONESA, SE PONE UNA CAPA DE LOS FILETES DE SALMÓN AHUMADO, UNA CAPA DE ESPARRAGOS BLANCOS PARTIDOS POR LA MITAD SI SON MUY GORDOS,UNA CAPA DE PALITOS DE CANGREJO DESHILADOS,UNA CAPA DE LOS HUEVOS COCIDOS CORTADOS A LONCHAS, (SE RESERVAN DOS HUEVOS) .A CONTINUACIÓN SE ENROLLA EL BIZCOCHO Y SE HUNTA CON MAYONESA,SE ADORNA CON RODAJAS DE HUEVO COCIDO,LANGOSTINOS COCIDOS Y PELADOS,RODAJAS DE PIÑA,ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO Y TIRAS DE PIMIENTO MORRÓN.


Pd. el adorno es opcional...a vuesto gusto .
aviso!! es un plato agridulce....abstengase a quien no le guste esta mezcla de sabores.

TORTITAS DE BACALAO

TORTITAS DE BACALAO



INGRDIENTES

- 1/2 K. de bacalao desalado y desmenuzado
- 4 Dientes de ajo
- Una buena rama de perejil
- 4 Cucharadas colmadas de harina
- Un poco de colorante alimentario
- 1 Botellín de cerveza
- 1 Huevo batido
- Aceite para freír

PREPARACION

Poner el bacalao en remojo 24 horas antes y cambiar el agua dos o tres veces.
Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmenuzar. Ponerlo en un bol. Picar el ajo y el perejil, echarlo al bol. Ahora añadir el huevo batido, la harina, el colorante alimentario y el botellín de cerveza. Moverlo todo muy bien con una cuchara de madera
Poner bastante aceite en una sartén y con una cuchara grande ir echando porciones de la masa anterior. Freír hasta que queden doradas

PATATAS REVOLCONAS

INGREDIENTES:

1 kg de patatas
150 g de panceta
1 cucharada de pimentón dulce o picante
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite De Oliva
Sal

PREPARACION:

Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas, y ponerlas a cocer en agua con sal y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego, y escurrirlas.
Poner un poco de aceite en una sartén y freír los dos dientes de ajo picados. Retirar del fuego y añadir el pimentón, mezclar bien y volcar este sofrito sobre las patatas.
Con el mango del mortero, majar todo dejando algunos trocitos de patata enteros. Poner un poco de aceite en otra sartén y freír la panceta cortada en taquitos. Servir las patatas con los tacos de panceta por encima, bien calientes